Wir, der Ernährungslehrekurs der Jahrgangsstufe 12, haben am 18.02.11 die heute unter Denkmalschutz stehende Sünner-Brauerei an der Kalker Hauptstraße besucht. Es ist das älteste in ursprünglicher Funktion erhaltene Industrie-Gebäude-Denkmal Kölns.
Die Brauereibesichtigung dauerte ca. 2 Stunden in Begleitung eines freundlichen Mitarbeiters. Zu Beginn der Führung wurden wir im Vorraum über die historischen Hintergründe der Sünner-Brauerei informiert. Anschließend waren wir im Sudhaus, wo uns unser Begleiter den gesamten Brauprozess von den Rohstoffen bis hin zum Endprodukt erklärte. Die Führung fand im Rahmen unseres Unterrichtsthemas statt: Energiegewinnung durch den anaeroben Abbau von Kohlenhydraten bzw. die alkoholische Gärung.
Der Prozess, wie aus nur vier Rohstoffen Bier hergestellt wird, wurde uns umfassend erklärt sowie die hierfür benötigten Bottiche und Tanks mit ihren jeweiligen Funktionen erläutert. Außerdem hatten wir die Gelegenheit, die Schnaps-Brennerei zu besichtigen. Während der Rundgangs hatten wir auch die Möglichkeit, jederzeit Fragen zu stellen, die größtenteils umfassend beantwortet wurden.
Abschließend waren wir im Gewölbekeller unter der Sünner-Brauerei, der neben dem Gastronomiebetrieb ein kleines Museum zur Geschichte der Brauerei enthält. (Eda U.)